食品抗结剂的使用

  食品长期能够保持松散不结块的状态，并且能够将长时间的保存下来，也是得益于食品在生产的时候使用添加剂。

  食用添加剂的加入，使食品在包装中保持良好的状态。这种食品添加剂就叫做抗结剂。格拉斯和您一起来看看什么是抗结剂。 抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质事实上，抗结剂这个名词并不是食品专用的。在其他的工业领域也能找它的使用痕迹。而我国，在食品上允许使用的有亚铁氰化钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素5种。

      抗结剂的原理通常是吸收多余水分或者附着在颗粒表面使其具有憎水性。有些抗结剂是水溶性的，另一些溶于酒精或其他有机溶剂。 

     抗结剂有一定的毒性，对于添加的剂量也有限制和要求。在奶油、蛋糕等产品中较常用到抗结剂。格拉斯建议对于这类食品，减少食用的频率。